終末糖化産物(AGE)が体を老けさせる！「抗酸化」では抑えられないAGEとは？

AGEは体を「糖化」させ、老化させる物質。老化の原因は活性酸素ばかりではないのです。

AGE(Advanced Glycation End Products)とは？

AGE(Advanced Glycation End Products)とは、タンパク質と糖が加熱（糖化反応）されて生成された強い毒性を持った物質です。

体を酸化させる活性酸素が『体のサビ』なら、AGEは『体のコゲ』です。この２つは、私たちの体を老化させる二大巨頭です。
体を老化させないためには、活性酸素とAGEを増やさないことが大切です。
このページでは、活性酸素と比べるとまだ知名度が低いAGEについて書きます。

AGEは体を糖化し老化させ、様々な病気の原因に

AGEは、体に蓄積され、白内障や動脈硬化、脳梗塞、ガン、認知症、骨粗しょう症などの原因となりま
す。全ての生活習慣病の原因の１つはAGEと言えるほどです。

体内に蓄積されたAGEは、癌を生み出し、白内障の進行を早め、骨をもろくしてしまいます。

AGEはが体に蓄積されるのはいつ？

AGEは、高血糖である時間が長いほど蓄積されやすくなります。
AGEが体に溜まるのは食後30分～１時間程度。その理由は、食事のあと、どんどん血糖値が上がっていき、30分～１時間くらいでピークがくるからです。

血糖値の高さがAGEの蓄積量を決めるのですから、血糖値のピークの山をなだらかにすることが重要です。
食事の際は、下記を気にするだけで、AGEの蓄積が抑えられます。

AGEの蓄積を少なくする食事法

・ゆっくり噛んで食べる
⇒早食いは血糖値を急上昇させてしまいます

・野菜や繊維質の多いものを先に食べる
⇒その後少し間を置くことで、血糖値の上昇が緩やかになります

・姿勢を正して食べる
⇒少しでも体に負荷をかけることでAGEを使いやすい体にします

・食後30分～１時間の際に体を動かす
⇒運動をして糖を使いましょう

・AGEの多い食品をできる範囲で避ける
⇒下記にどのようなものが多いのかを書きました

AGEが多い食品は？

AGEは、糖化物質というだけあって、白米、うどん、じゃがいも、ドーナツ、ケーキ、飴玉などにたくさん含まれています。

反対に、葉物野菜やきのこ類にはほとんど含まれていません。
お肉や魚も低AGEですが、調理の際に高温になるので、その間に増えてしまいがちです。

刺身は生のまま食べるので、AGEが低いままです。

炭水化物では、食パンやうどん、餅、ジャガイモは高いAGEですが、そば、玄米、そうめん、パスタなどはそれより低くなっています。

カロリーを気にして、人工甘味料を使っているという方は、人工甘味料は多くのAGEを作ってしまうらしいので、注意が必要です。

さらに、『体のコゲ』とも例えられるAGEは、高温になると増えていきます。
主に高温調理する揚げ物や、オーブン調理したものなどに多く含まれます。
同じ炒め物でも、長時間炒め続けたほうが、AGEは多くなります。

⇒外部サイトリンク：AGEが多い食品ランキング